Ihastuin tässä kerran Apetitin Curry-kanakeittoon

Tänään päätin testata omaa versiota tuosta mutta vähentää hiilareita. Tuossa kun on mukana kierremakaronia niin tuollaisenaan verensokerini eivät siitä pitäneet - ainakaan nyt raskausaikana.

Curry-kanakeitto

  • 400 g broilerinfilesuikaleita
  • 1 litra vettä
  • 2 kanaliemikuutiota
  • currya
  • kurkumaa
  • 190 g porkkanoita ohuina tikkuina
  • 200 g parsakaalia
  • kookosmaitoa (säilyke)

Paistoin suikaleet kattilassa rypsiöljyssä. Kun ne olivat kypsät lisäsin veden ja kanaliemikuutiot ja annoin kiehahtaa. Heitin sekaan porkkanatikut ja parsakaalin, summamutikalla currya ja kurkumaa (maistoin välillä milloin oli sopivasti). Annoin kiehua hetken ja kippasin sekaan kookosmaitoa n. 2 dl.

Ja ei muuta kuin syömään . Söin tuota tuollaisen reilun 200 g:n annoksen ja join lasin maitoa - tunti myöhemmin verensokerit olivat vain 5,2!